Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid.

En 2001 obtuvo un contrato PETRI como Investigadora Titular y Licenciada de Laboratorio en el Departamento de Metabolismo y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) hasta agosto de 2003.

En septiembre de 2003 se incorporó a la Universidad San Pablo CEU, donde en la actualidad es Profesora Titular de Nutrición y Bromatología. Su investigación se ha centrado en la valoración del estado nutricional en grupos de riesgo de malnutrición (deportistas, individuos con trastornos alimentarios, adolescentes, niños, diabéticos y drogodependientes) así como en el efecto de la suplementación dietética (productos lácteos fermentados, suplementos vitamínico-minerales, etc.) sobre el estado nutricional e inmunológico en grupos poblacionales.

Es autora de 27 publicaciones científicas (24 artículos y 3 actas) en el Journal Citation Reports®, en el área de Nutrición y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias del Deporte y Sistema Cardiaco y Cardiovascular, y de 13 capítulos de libros.

Además, ha participado en la coedición de 3 libros, es coautora de 1 libro y ha realizado 71 contribuciones a congresos internacionales y nacionales. Ha participado en un total de 22 proyectos de investigación (12 proyectos competitivos para administraciones o entidades públicas y privadas y 10 proyectos no competitivos financiados por entidades privadas). Ha sido reconocida con dos evaluaciones positivas de sexenios de investigación de la Comisión Nacional de Evaluación de la Investigación (CNEAI).